L'ALIMENTATION ET LA VUE

Avec l’avancée en âge, les cellules de nos yeux, comme toutes les cellules de notre organisme, se renouvellent moins facilement. Cela correspond au vieillissement physiologique.

Si ce vieillissement à lui seul peut entraîner la DMLA, une alimentation déséquilibrée, une surcharge pondérale ou des antécédents de maladies cardiovasculaires peuvent aussi être des facteurs de risques de survenue ou d’aggravation de cette pathologie. C’est pour cela qu’il est important de prendre soin de sa vue en préservant un bon état de santé général.
L’alimentation peut y contribuer.

Qu’est-ce qu’une alimentation équilibrée ?
Pour rester en bonne santé, il est important de veiller :

4 A un apport régulier de féculents pour apporter de l’énergie, si possible à chaque repas pour éviter le grignotage. Sous forme de céréales (blé, riz, maïs, pâtes, semoule, pain, galettes...), de pommes de terre ou de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges, flageolets...).

4 A consommer des protéines chaque jour pour entretenir les cellules. Sous forme animale (viande, poisson, œufs, produits laitiers) ou végétale grâce à l’association de céréales et de légumineuses...

4 A ne pas oublier les lipides avec de bonnes matières grasses contenues dans les huiles végétales, les poissons gras, les fruits à coque (noisettes, noix, pistaches, amandes...) car nos cellules en ont besoin.

4 A bien s’hydrater en buvant au moins un litre d’eau chaque jour

Pour apporter tout ce dont notre organisme a besoin, il faut varier son alimentation en intégrant tous les groupes d’aliments : féculents, fruits et légumes, viandes/poissons/œufs, produits laitiers, matières grasses.

Les sucres simples (bonbons, gâteaux...) sont à limiter mais ne sont pas interdits.

Les petits plus pour notre vue ?
Penser à introduire dans vos menus :

4 Des œufs et du poisson pour l’apport en vitamine A, reconnue pour protéger la vision

4Des fruits et légumes à volonté. Une astuce pour ces derniers : varier les couleurs ! c’est un bon moyen pour diversifier les vitamines et les minéraux. Orange ou jaune, ils seront plus riches en vitamine C, de couleur verte, ils apporteront vitamine E et lutéine, puissants antioxydants...

4 Des fruits de mer, des abats, des légumineuses, du chocolat (avec modération) pour leur apport en minéraux et notamment en zinc et en cuivre qui stimulent les défenses immunitaires

4 Des fruits à coque, du poisson gras (sardine, maquereau, truite, saumon...) et des huiles végétales riches en oméga 3, comme l’huile de colza ou de noix car les oméga 3 sont indispensables au fonctionnement de la rétine.

L’équilibre alimentaire va de pair avec la pratique régulière d’activité physique pour maintenir un bon état général de santé et ainsi retarder la survenue des maladies dégénératives, telles que la DMLA, ou ralentir leur progression.

Une idée de recette riche en oméga 3

Duo de lentilles, sardines et amandes
Ingrédients pour 2 personnes

1 boîte de Sardines
50 g de lentilles corail
50 g de lentilles blondes
1 pincée de curcuma
1 gousse d’ail
1 branche de thym
1 demi cm de gingembre frais
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de jus de citron
2 cuillerées à soupe d’amandes effilées
2 cuillerées à soupe d’aneth ciselée
Sel et poivre

Mettre les lentilles corail rincées dans une casserole avec le gingembre coupé en lamelles et le curcuma. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux 10 minutes.
Égoutter et passer sous l’eau froide. Réserver.
Mettre les lentilles blondes rincées dans une casserole avec la gousse d’ail épluchée et le thym. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux 18 minutes.
Égoutter et passer sous l’eau froide. Réserver.
Dans une poêle, faire dorer les amandes effilées environ 5 minutes. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les lentilles corail, les lentilles blondes, l’aneth ciselée, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et poivre et les 2 sardines en morceaux

Pour la présentation :

Parsemer d’amandes grillées et déposer les 2 sardines entières restantes.
Réserver au frais jusqu’à la dégustation. 

Bon appétit !

Source : Mutualité Française Bretagne

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