ALIMENTATION ET CANCER

L’alimentation, à elle seule, ne peut prémunir du cancer. De multiples causes peuvent être à l’origine du cancer. On sait qu’il y a des conduites alimentaires considérées comme des facteurs de risque du cancer, d’autres facteurs diminuent les risques de cancer. La prévention constitue un moyen d’agir essentiel, notamment la prévention nutritionnelle qui englobe l’alimentation, les boissons alcoolisées, l’activité physique et la corpulence.

Les facteurs protecteurs sont :
- une alimentation équilibrée et diversifiée (avec du lait et des laitages en quantité normale), suffisamment riche en fibres, en fruits et légumes ; et
- une pratique régulière de l’activité physique.

Les facteurs de risques sont :
- les excès d’alcool, 
- de viande rouge, de charcuterie
- et de sel,
- la consommation de compléments alimentaire de bêta-carotène à forte dose (surtout chez les fumeurs)

Mangez des fruits et des légumes tous les jours
Selon l’Institut national du cancer, « près de 60 % des adultes consomment moins de 5 portions de fruits et légumes par jour, ce qui est la recommandation nationale et internationale ».
Consommer suffisamment de fruits et légumes a un effet protecteur contre certains cancers. Non seulement les fruits sont riches en fibres, mais ils sont aussi une excellente source d’antioxydants, de vitamines et de minéraux.
De plus, en mangeant des légumes en quantité adaptée (au moins 150g/repas au déjeuner et au diner), cela permet aussi de consommer pendant le même repas des quantités moins copieuses de féculents.
Pour améliorer les apports en vitamine C, il est conseillé de consommer au moins un fruit ou un légume cru.

Une alimentation assez riche en fibres
Une alimentation riche en fibres a un effet protecteur contre certains cancers (colo rectum et sein). On trouve des fibres dans les fruits et légumes, les légumes secs (lentilles, haricots blancs et rouges, flageolets, pois chiches...), les céréales complètes (ex : riz complet), le pain, surtout s’il est aux céréales ou aux graines, au seigle ou complet (3 à 4 fois plus riche en fibres que la baguette courante), les biscottes complètes ou multicéréales qui sont presque deux fois plus riches en fibres que les biscottes classiques.
Avec une alimentation riche en fibres, vous gagnerez en plus un meilleur transit et une amélioration des glycémies.

La consommation de lait et laitages
La consommation quotidienne de lait et laitages est un facteur favorable à la prévention du cancer colorectal notamment. Comme le fromage est riche en sel et en graisses, il est préférable d’en limiter la consommation. Le lait froid ou chaud, les yaourts ou fromages blancs ou petits suisses sont les produits laitiers à privilégier.

Réduire la consommation de viande rouge (provenant du bœuf, veau, porc, agneau, mouton, cheval et chèvre)
Consommer trop de viande rouge est un facteur de risque pour le cancer colorectal. La recommandation est de consommer moins de 500g de viande rouge par semaine, privilégier la volaille comme du poulet ou de la dinde
Consommer du poisson au moins une à deux fois par semaine.

Limiter la consommation de charcuterie
Les charcuteries sont des aliments riches en sel. On conseille de ne pas consommer de charcuterie plus d’une fois par semaine, en comptant les charcuteries froides (comme le saucisson, les rillettes, le pâté, le pâté de tête) et chaudes (par exemple, boudins, les saucisses, etc) .

Surveiller la consommation de sel
N’oubliez pas que les aliments contiennent naturellement du sodium : même sans ajouter de sel, nous en consommons. Ce sont surtout les plats riches en sels cachés qui font augmenter considérablement les apports.
Les plats riches en sel sont le pain, les fromages, les charcuteries, les plats préparés (quel que soit leur mode de conservation), les conserves, les soupes industrielles, les bouillons, la sauce au soja/nuoc mân/poisson, les anchois préparées, les poissons fumés, les poissons en conserve, les biscuits apéritif, les œufs de poissons type œufs de lump ou saumon, les olives, la viennoiserie, etc.
L’OMS recommande une consommation maximale de 5 g par jour pour les adultes.
Quelques exemples d’apports en sel :
150 g de pain apportent 2,4 g de sel, 30 g de camembert apportent environ 0,5 g de sel,
un cordon bleu d’environ 100 g apporte 1,7 g de sel.

Limiter la consommation d’alcool
La consommation d’alcool est un facteur de risque pour les cancers des voies aérodigestives (VADS : bouche, pharynx, larynx et oesophage), du côlon-rectum, du foie et du sein, et cela quel que soit le type d’alcool.

L’activité physique est un facteur diminuant les risques de certains cancers et elle aide à lutter contre la surcharge pondérale.

Il est conseillé de réduire les activités sédentaires : télé, ordinateur, jeux vidéo, etc.,
- pour un adulte : un minimum de 30 mn de marche rapide /jour ou pratiquer au moins 3 fois / semaine une séance d’activité physique plus intense comme le jogging et pendant une durée d’au moins 20 mn à chaque fois,
- pour les enfants et adolescents : 60 mn d’activité physique/jour sous forme de jeux, marche rapide, sport à l’école ou en activité extra-scolaire.

Article de Cécile Marie Magdelaine, Extrait de Priorité Santé Mutualiste, publié le 2 mars 2017